降ったり、降ったり、
たまに止んだり、

・・・やっぱり降ったり。

なかなか明けませンねぇ、梅雨。

でもっ！
これを抜ければ、夏ですよ、夏！！
海に山に花火に浴衣。
夏といえば、そんなイメージでしょうか？
さて、和食で夏と言えば皆さんは何をイメージされるでしょうか？

梅雨明けを待ちきれずに、
燈花で御用意させて頂いた夏の食材は、

鱧！！

関東に鱧が出回るのは、本当はもう少し先。
京都で祇園祭が終わってからなのですが、
いち早く、徳島県産の鱧を入荷しました！

丁寧に骨切りした鱧を、
落としでサッパリ、梅肉と一緒に・・
又は、サクサクの天婦羅にして、アツアツをほうばって頂いたり。

真っ白な牡丹の大輪が開いた様な、夏の風物詩、
【鱧の落とし】は7月からのコースメニューの一品にも加えました。

ジメジメした天気はもう少し続きそうですが、
是非、燈花で一足早い季節物を御堪能下さい。
夏が、来ますよ！！

　　　　　　　（そういえば少し前に異動してきました）ﾅｶﾓﾄ