そもそも、ブランド牛と言われる地域特選の肉を安定供給することは、大変難しいんです。
けれど、今回オルヴィエートでは、近江牛、佐賀牛、仙台牛、短角牛、宮崎牛と5ブランドを常時ラインナップすることに成功しました！
これは、オペレーション・ファクトリーと業者さんとの今までのよい関係と、料理長の交渉、努力によって実現したことです。
今回それらのこだわり和牛をご説明したいと思います。

【近江牛】
和牛の王様的ブランド。松阪牛、神戸牛と並ぶ高級和牛御三家のひとつ。高級牛のため、近江牛、しかもサーロインを常時扱えるお店は希少。やわらかく、甘い、そして粘りのある脂身が特徴。口の中でとろける美味しさ！
また、￥4500でグリルが食べられるのは奇跡的！　他のお店だったら、確実に￥10000以上！

【佐賀牛】
ここ数年、飲食業界で話題の和牛。料理人の間で「おいしい」と評判になり、取り扱うお店が増えたが、その分最近はなかなか手に入らない肉となった。そのため、価格も高騰気味で品薄でもあるため、扱えなくなったお店も続出。なので、￥3800は、かなりお得。やさしい肉の味は感動もの。

【仙台牛】
宮城県で精算される黒毛和牛の中でも最高ランクであるA-5と呼ばれる牛肉だけが仙台牛と呼ばれる極上品。ササニシキと良質の稲ワラを食べて育った牛の肉は、美しい霜降りが自慢。やわらかく旨味のある肉が特徴。

【短角牛】
岩手産の牛肉。国内食用肉の0.7％としか流通しないと言われる希少牛肉。脂が少ないのでヘルシーであることは言うまでもなく、肉本来の味と風味がある。赤身肉だが、旨味がぎゅっとつまった味は、他の肉では味わえないおいしさ！

【宮崎牛】
佐賀牛に並び、近年注目されているのが宮崎牛。最近では、専門店もできるほど人気の牛肉。また、海外（香港など）でも宮崎牛が人気とか。

いかがでしょう？
あとグリルは余分な脂が落ちてとってもヘルシーなんですよ！