氏 　 名 : [ Seiki Hiiragi ]

私は前職、製造業の設計兼営業も担当していました。しかし、学生時代にホテルの配膳の仕事をしてきてたこと、 父親も飲食業で働いており、「父のようになりたい。」という思いがあり、 この業界に身をおくことにしました。 そんな矢先、出会ったのが直営店舗のブルーという中華料理のお店です。「こんなお店だれが考えたんだ。」と衝撃的で素直に「ここで働きたい。」と思いました。 配膳の仕事をしたことはあるものの、お客様からオーダーを取ったこともなく、 レジにたったこともない人間だったので、アルバイトとしてこの会社に入ったのが 約２年前のことです。 それから社員になり、いろいろな事をさせてもらいました。 順序が逆ですが、スタッフといっしょになって物事をすすめていく楽しさやお客様と会話をする楽しさを社員になって学んだ、ちょっと変わった経歴の人間だと思います。

今は、韓式炉端 骨董屋という、韓国料理・鍋と炭火焼のお店で店長をしています。オープン準備から入ることも初めてですし、店長という役職も初めて。右も左もわからない自分に、料理長はじめ、スタッフ・各系列店の方々が助けてくれたおかげで、なんとかオープンすることができました。「この会社で働けてよかった」とつくづく思います。

骨董屋のスタッフにも「ここで働けてよかった」と思えるようにしたあげたい。そして、お客様にも居心地が良くて、美味しくて、スタッフもイキイキしてる。 と感じてもらえるお店作りをしていきたいと思っています。

私がオペレーションファクトリーに入るときに見ていたスタッフ紹介がブルーの前店長の紹介でした。それを見て、飲食業への興味・期待を感じたのを昨日のように覚えています。今、紹介される立場になり 文章にして伝えることが上手ではないのですが、みなさんにも飲食業への興味だけでも感じてもらえたらいいなと思います。