氏 　 名 : [ Hiroshi Oyama ]

「自分でお店を持ちたい」こう思ってから早10年近く。色々な店舗を経験してきて今、現在はこの会社の直営店舗である「韓式炉端　骨董屋」に料理長として籍を置いております。オープニングスタッフ、しかも実質初めての経験でもある料理長というポストで力み過ぎたり空回ったりしながらも今、頑張っていられるのも本当に現スタッフの協力、会社全体でのバックアップ体制のおかげだと感じてます。しかし、いつまでも周囲の人たちに支えられている場合ではなく、これからは、私自身の働きで恩を返していこうと思っている次第です。では、一体どうすればいいのか考えるとやはりこの店を繁盛させて利益を出しかつ笑顔の絶えない現場を作っていくことが私の仕事だと考えてます。そこで「そうするためには何をしたらいいのか？」という事が最大のテーマになってきます。
　答えは簡単だと思います。即ちよいサービス、おいしい料理にお酒、お店全体を通してのよい空間作り、これらの事のレベルを上げていき、お客様の満足度を上げていく事だと思います。そうする事で自然と店全体も活気づき、スタッフにも働く喜びを教えてあげることができると思います。ただ、答えはシンプルだと思うのですが、これに巡り着くまでの経過が非常に困難で、日々試行錯誤を繰り返し、よい方向に向かうように努力していってるところです。これからも、自分自身、そしてお店全体のレベルアップを常に求めていき努力していくことが、満足度の高いお店へと近づいて行く最短距離だと信じて頑張っていきます。そしていつか私自身がそう思ったように自分でこんなお店を持ちたいと感じてもらえるような店舗にしていきたいです。

韓式炉端 骨董屋
ふらりと訪れたお隣の国、韓国の旅先で、ふらりと訪れた、とある骨董屋。 アンティークには、もともと興味も縁も無かったはずが、その出会いもまた、決して違和感の無い自然なものでした。 気に入った骨董品に出会った時の、ノスタルジックで温かみがあり、けれどなんだか新鮮な、自分だけの特別な発見。そんな、ささやかでワクワクドキドキする感覚を店内に表現しました。 プライベートな個室空間と目の前で調理される炭焼きカウンターで味わう旨い料理と旨い酒。この出会いもまた違和感無く自然にお楽しみいただけるはずです。