2025年 【8月】お献立
謹啓
梅雨の合間に覗く陽ざしに、初夏の訪れを感じる今日この頃、
皆さまに於かれましては、お健やかにお過ごしのことと存じます。
当店では、来る7月・8月に向けて、
夏の味覚を取り入れた季節のお献立をご用意いたしました。
とうもろこし、鱧などの涼やかな旬野菜・魚介に加え、
力強い旨みの河内鴨や、夏の風物詩でもあるうなぎを用いたお料理など、
暑い季節にこそ味わっていただきたい逸品を取り揃えております。
一皿ごとに、夏の趣を感じていただける内容となっております。
下記、お料理内容でございます。
2025年【7月・8月】料理長おまかせ
全10品 8,250円（税・サービス料込）
■寿司
和牛「ヒウチ」握り寿司 ～トマト醤のせ～
■肉八寸
玉蜀黍のすり流し
ズッキーニの田舎煮
和牛と新生姜の焼き浸し
奥丹波猪の自家製ハム
和牛と南瓜のコロッケ 赤味噌ソース
アカセンちり酢おろし掛け
新丸十の檸檬煮
■椀物
牡丹鱧と冬瓜の清汁仕立て
■造里
河内鴨の昆布〆と新蓮根
■揚物
鰻の天麩羅 ～夏野菜のピュレ～
■箸休
へベす冷麺
■焼物
和牛「マルシン」炭火焼
泉州「水茄子」
■食事
黒毛和牛卵黄しゃぶすき
出汁土鍋ご飯 香物二種
■留椀
赤出汁
■甘味
自家製わらび餅
2025年【8月】旬菜の雅
全10品 9,350円（税・サービス料込）
■寿司
和牛「ヒウチ」握り寿司 ～トマト醤のせ～
■肉八寸
玉蜀黍のすり流し
ズッキーニの田舎煮
和牛と新生姜の焼き浸し
奥丹波猪の自家製ハム
和牛と南瓜のコロッケ 赤味噌ソース
アカセンちり酢おろし掛け
新丸十の檸檬煮
■小鍋
活〆はもと北海ホタテの香味しゃぶ
■造里
河内鴨の昆布〆と新蓮根
■揚物
鰻の天麩羅 ～夏野菜のピュレ～
■箸休
へベす冷麺
■焼物
和牛「マルシン」炭火焼
泉州「水茄子」
■食事
黒毛和牛卵黄しゃぶすき
とうもろこし「ゴールドラッシュ」と「ピュアホワイト」の土鍋ご飯
香物二種
■留椀
赤出汁
■甘味
自家製わらび餅
2025年【8月】極み懐石
全12品 12,100円（税・サービス料込）
■先付
和牛「ヒウチ」と生雲丹 ～青柚子の出汁ジュレ掛け～
■八寸
玉蜀黍のすり流し
ズッキーニの田舎煮
和牛と新生姜の焼き浸し
奥丹波猪の自家製ハム
和牛と南瓜のコロッケ 赤味噌ソース
アカセンちり酢おろし掛け
新丸十の檸檬煮
■椀物
牡丹鱧と冬瓜の清汁仕立て
■造里
河内鴨の昆布〆と新蓮根
■強肴
蝦夷鮑のやわらか煮
■温物
煮穴子と枝豆豆富 ～銀餡掛け～
■揚物
牛タンのカツ ～卵黄醤油とトリュフ塩～
■箸休
へベす冷麺
■焼物
黒毛和牛「マルシン」炭火焼
泉州「水茄子」
■食事
黒毛和牛卵黄しゃぶすき いくらの土鍋ご飯
香物二種
■留椀
赤出汁
■甘味
自家製わらび餅
※各コース内容は仕入れ状況によって変更することがございます。
ご予約は下記リンクよりお願いします。
ひと足早く、夏の盛りを感じていただける味わいを、
静かな夜のひとときとともにお楽しみいただけましたら幸いです。
皆さまのお越しを、心よりお待ち申し上げております。
敬白
